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全自动油炸机采用高温导热油为热源

  油炸过程中油处于高温状态,油很快被氧化而变质、粘度升高、重复使用几次后就会变成褐色,不能食用,积存在锅底的食物残渣,随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,而且反复被炸成碳屑,特别是在用油炸腌肉类食品时,还会生成一种致癌物质。

  这些残渣附着在油炸食品的表面,使食品表面裂化,严重影响消费者健康。高温下长时间反复煎炸食品的油,会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物。

  新型的全自动油炸机,采用高温导热油为热源,避免了直接加热高温体对炸油的破坏。能源可以选用煤、燃气、柴油等多种燃料,应用范围广,炸机溶油量低,炸油周转率高,并且炸油在循环过程中得到过滤,保持炸油的清洁,适用于锅巴、薯片、薯条等的炸制。

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时间:2019-04-11 编辑:admin 来源:未知 点击:

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